|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
Rang
2006
|
Rang
2005
|
Deutsch
Gesamt
|
Restaurant
|
|
Chefkoch/-köchin
|
Pkt.
|
|
1
|
1
|
19
|
Jacobs Restaurant im Louis C. Jacob
|
|
Martin, Thomas
|
95.7
|
|
2
|
5
|
35
|
Haerlin Raffles Hotel Vier Jahreszeiten
|
Rüffer, Christoph
|
89.7
|
|
3
|
2
|
36
|
Landhaus Scherrer
|
Wehmann, Heinz
|
89.4
|
|
4
|
3
|
44
|
Seven Seas Süllberg
|
Hauser, Karlheinz
|
88.8
|
|
5
|
4
|
57
|
|
Rach, Christian
|
87.1
|
|
6
|
6
|
116
|
Piment
|
Nouri, Wahabi
|
82.2
|
|
7
|
7
|
128
|
Poletto
|
Poletto, Cornelia
|
81.9
|
|
8
|
9
|
131
|
Prinz Frederik Abtei
|
Kempf, Jochen
|
81.8
|
|
9
|
10
|
172
|
Allegria
|
Tschebull, Alexander
|
77.2
|
|
10
|
13
|
178
|
Sgroi
|
Sgroi, Anna
|
76.5
|
|
11
|
12
|
180
|
Das kleine Rote
|
Hinz, Gunnar
|
76.4
|
|
12
|
8
|
273
|
Stocker
|
Moser, Martin
|
69.2
|
|
13
|
11
|
295
|
Landhaus Flottbek
|
Steinicke, Thomas u. Hamann, Jan
|
66.5
|
|
14
|
14
|
379
|
Fischereihafen-Restaurant
|
Klunker, Wolf-Dieter u. Jens
|
58.9
|
|
15
|
16
|
392
|
Calla Steigenberger
|
Schreiber, Alfred
|
58.2
|
|
16
|
95
|
394
|
Le Canard
|
Güngörmüs, Ali
|
58.1
|
|
17
|
17
|
402
|
Atlantic-Restaurant Kempinski
|
Büttner, Sven
|
57.6
|
|
18
|
19
|
539
|
Matsumi
|
Morita, Hideaki
|
51.5
|
|
19
|
20
|
561
|
Le Plat du Jour
|
Bechet, Jean-Marc
|
50.8
|
|
20
|
22
|
624
|
Henssler & Henssler
|
Henssler, Steffen
|
42.8
|
|
21
|
15
|
643
|
Insel am Alsterufer
|
Paulus, Harald
|
42.2
|
|
22
|
23
|
675
|
Doc Cheng´s Vier Jahreszeiten
|
Mester, Nils
|
41.5
|
|
23
|
24
|
692
|
Osteria Due
|
Bormann, Erik
|
41.2
|
|
24
|
25
|
711
|
La Fayette
|
Röhrich, Nathalie geb. Grube
|
40.9
|
|
25
|
35
|
732
|
Artisan
|
Gillert, Thorsten
|
40.5
|
|
26
|
26
|
760
|
Rive
|
Schönrock, Arne
|
40.0
|
|
|
28
|
760
|
Stock´s
|
Stock, Heiko
|
40.0
|
|
|
31
|
760
|
Brook
|
Schablinski, Lars
|
40.0
|
|
29
|
51
|
958
|
La Scala
|
Zini, Mario
|
28.5
|
|
30
|
18
|
988
|
Lutz & König
|
Reppegather, Lutz
|
27.7
|
|
|
37
|
988
|
Landhaus Dill
|
Murrar, Martin
|
27.7
|
|
32
|
40
|
1000
|
La Mirabelle
|
Moissonnier, Pierre
|
27.5
|
|
33
|
21
|
1020
|
Bereuther
|
Matthiesen, Tim
|
27.3
|
|
|
26
|
1020
|
Au Quai
|
Riewoldt, Danny
|
27.3
|
|
35
|
35
|
1032
|
Portomarin
|
Isabel, José Maria
|
27.2
|
|
|
38
|
1032
|
Fischküche Karin Brahm
|
Hoffmann, Matthias
|
27.2
|
|
37
|
39
|
1052
|
Kleinhuis Baseler Hof
|
Dahlmann, Ferry
|
27.0
|
|
|
43
|
1052
|
IndoChine
|
|
27.0
|
|
39
|
31
|
1108
|
Wa-Yo Nippon
|
Tobe, Noboyuki
|
26.5
|
|
|
45
|
1108
|
Engel
|
Pellegrini, Kay
|
26.5
|
|
|
58
|
1108
|
Das Weisse Haus
|
Mälzer, Tim u. Roßner, Tom
|
26.5
|
|
42
|
-
|
1163
|
Trader Vic´s Radisson SAS
|
Wauters, Bert
|
26.2
|
|
43
|
-
|
1233
|
East
|
Fähmel, Eckel & Hörnig
|
25.8
|
|
44
|
34
|
1275
|
Jena Paradies
|
Bütefisch, Rene
|
25.5
|
|
45
|
83
|
1353
|
Witthüs
|
Suresh, Sivalingam
|
25.0
|
|
46
|
54
|
1460
|
Fischmarkt
|
Patr.: Lühr, Peter
|
15.3
|
|
47
|
52
|
1462
|
San Michele
|
Pullich, Jost
|
15.2
|
|
48
|
-
|
1477
|
Da Caio Gastwerk
|
Ferrano, Renzo
|
14.5
|
|
49
|
-
|
1499
|
Piazza
|
Kissmann, Konstantin
|
14.2
|
|
50
|
29
|
1542
|
Goldfisch
|
Schranz, Stephan
|
13.7
|
|
51
|
31
|
1553
|
Nil
|
Schulz, Mathias
|
13.5
|
|
|
45
|
1553
|
Saliba
|
Laghchioua, Bouchaib
|
13.5
|
|
|
45
|
1553
|
Weißenbruch im Clasenhof
|
Weißenbruch, Michael
|
13.5
|
|
|
58
|
1553
|
L'Europeo
|
Cotugno, Strato
|
13.5
|
|
|
69
|
1553
|
Ganzoni
|
.
|
13.5
|
|
|
95
|
1553
|
Küchenwerkstatt
|
Zogbaum, Gerald
|
13.5
|
|
|
-
|
1553
|
Memory
|
Hagemann, Heiko
|
13.5
|
|
58
|
-
|
1622
|
Hamburg Blick Berghotel
|
|
13.3
|
|
59
|
42
|
1680
|
L´Auberge Française
|
Jegard, Alexandre
|
13.2
|
|
|
62
|
1680
|
Jahreszeiten Grill Vier Jahrzeiten
|
Latendorf, Klaus
|
13.2
|
|
|
62
|
1680
|
Weinwirtschaft "Kleines Jacob" im Louis C. Jacob
|
Marquardt, Andreas
|
13.2
|
|
62
|
29
|
1715
|
Petit Délice
|
Klewinghaus, Ernst-Wilhelm
|
13.0
|
|
|
43
|
1715
|
Cox
|
Dankenbring, Holger
|
13.0
|
|
|
48
|
1715
|
Lilium Lindtner
|
Muhl, Stephan
|
13.0
|
|
|
48
|
1715
|
Röperhof
|
Vieider, Christof
|
13.0
|
|
|
58
|
1715
|
Ni Hao
|
Chen, Julian
|
13.0
|
|
|
64
|
1715
|
Oskar Eggers
|
|
13.0
|
|
|
64
|
1715
|
Torcello
|
Leva, Antonio
|
13.0
|
|
|
95
|
1715
|
jus
|
Falk, Gunnar
|
13.0
|
|
|
-
|
1715
|
Gallo Nero
|
Cacacce, Andrea
|
13.0
|
|
71
|
69
|
2076
|
Bahrenfelder Forsthaus
|
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Bistro am Fleet Steigenberger
|
Schreiber, Alfred
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Concorde Airport Hotel
|
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Dal Fabbro
|
Testa, Salvatore
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
La Fattoria
|
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Manee Thai
|
Inchai, Kanes
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Mess
|
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Stadtcafé Ottensen
|
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
The Locks
|
Preilipper, Dirk
|
12.5
|
|
|
69
|
2076
|
Wohldorfer Mühle
|
|
12.5
|
|
|
95
|
2076
|
Anna
|
.
|
12.5
|
|
|
-
|
2076
|
Vienna
|
Bunge, Sven
|
12.5
|
|
83
|
82
|
2615
|
Made in Italy
|
Lilie, Thomas
|
12.3
|
|
84
|
48
|
2656
|
Fusion Hotel Side
|
Niemeyer, Olaf
|
12.0
|
|
|
83
|
2656
|
Al Campanile
|
Di Pinto, Antonio +
|
12.0
|
|
|
83
|
2656
|
Bixio
|
Diamante, H.
|
12.0
|
|
|
83
|
2656
|
Eisenstein
|
|
12.0
|
|
|
-
|
2656
|
Literaturhaus Café
|
|
12.0
|
|
|
-
|
2656
|
Mendelssohn´s
|
Heindel, Patrick
|
12.0
|
|
|
-
|
2656
|
Sala Thai
|
|
12.0
|
|
91
|
83
|
3260
|
Lambert
|
Meusel, Mario
|
0.0
|
|
|
Die 20 besten Restaurants laut Gault Millau in Hamburg
|
|
1.
|
Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob (18/20)
|
|
2.
|
Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten
Landhaus Scherrer in Ottensen
Piment in Eppendorf
Tafelhaus in Barenfeld (alle 17/20)
|
|
6.
|
Atlantic-Restaurant im Hotel Atlantic
Das kleine Rote in Bahrenfeld
Fischereihafen-Restaurant Hamburg in Altona
Poletto in Eppendorf
Prinz Frederik im Hotel Abtei in Harvestehude
Seven Seas auf dem Süllberg (alle 16/20)
|
|
12.
|
Allegria in Winterhude
Artisan im Schanzenviertel
Calla im Hotel Steigenberger
Doc Cheng's im Hotel Vier Jahreszeiten
Henssler & Henssler in Altona
Le Canard in Ottensen
Rive in Altona
Stocker in Altona (alle 15/20).
|
So bewertet der Gault Millau:
20 von 20
Idealnote, bis dato noch nie vergeben
19 von 20
Höchstnote für die weltbesten Restaurants
18 und 17 von 20
Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung
16 und 15 von 20
Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
14 und 13 von 20
Sehr gute Küche
12 von 20
Ambitionierte Küche
11 von 20
Herkömmliche, durchschnittliche Küche
10 von 20
Herkömmliche Küche, einfallslos, viele Mängel
9 von 20
mangelhaft
8 von 20
Nicht ausreichend
Die obere Tabelle stammt auszugsweise aus G. Vogelborns Restaurant Hitlisten, hier werden alle Gourmetführer wie Michelin, Gault Millau, Varta, Feinschmecker, Aral u. Bertelsmann zusammengefasst dargestellt und ein repräsentativer Querschnitt errechnet.
Die untere stammt aus dem Gault Millau 2006
|
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